La Yota juninense impulsa el turismo gastronómico en la provincia del Guavio

 La yota juninense, una de las preparaciones más tradicionales de la provincia del Guavio, fue protagonista de un taller gastronómico liderado por el Instituto Departamental de Cultura y Turismo de Cundinamarca (IDECUT), en el que participaron 20 prestadores de servicios turísticos de los municipios de Gachetá, Gama, Gachalá, Ubalá y Junín.

Durante la jornada, los asistentes conocieron el proceso de elaboración de este plato típico y recibieron orientación sobre técnicas de emplatado, estandarización de la receta y costeo del producto, con el propósito de incorporar la gastronomía tradicional como un atractivo para la actividad turística de la región.

Carlos Eduardo Peña, operador turístico del municipio de Gama y propietario de la Posada Campestre El Bejuco, destacó el aporte de la capacitación para su emprendimiento.

“Vivimos todo el proceso de fabricación y cocción de las tradicionales yotas. Este conocimiento será de gran ayuda para fortalecer la gastronomía de nuestro emprendimiento”, afirmó.

Por su parte, Fabián Mejía, operador turístico de Gachetá, señaló que la experiencia permitirá integrar la cocina tradicional a su proyecto de turismo sostenible y energías renovables.

Desde Gachalá, Giovanni Martínez resaltó la importancia de conservar este patrimonio culinario.

“Aprendimos a preparar las yotas, una tradición que en algunos lugares se ha ido perdiendo. La idea es replicar este conocimiento en nuestros municipios para preservar la gastronomía de nuestra región”, expresó.

El chef profesional del IDECUT, Germán David González, explicó que el taller se desarrolló en la Estancia Chemar, un emprendimiento de turismo de naturaleza reconocido por preservar la cocina tradicional de Junín.

“La yota juninense es una preparación típica del Guavio elaborada con hojas de col rellenas de una masa de maíz pelado y aliñado, acompañadas de pollo campesino, papa y arracacha. Es una receta muy representativa de esta región y el año pasado fue la preparación ganadora presentada por la propietaria de la Estancia Chemar”, señaló.